Tarte de tapioca

Preparar uma base de massa quebrada integral doce (ver receita nas etiquetas das bases de massas)
Ingredientes:
- 100 g tapioca
- 50 g coco ralado
- 750 ml leite magro (pode substituir por leite de soja)
- 2 + 2 c/sopa de açúcar (pode substituir por frutose em quantidade menor)
- 400 ml água +100 ml + 100 ml
- 300 g morangos
- 1 c/sopa de sumo de limão
- 300 g ananás fresco
- 1 e ½ +1 e ½ c/sopa de maizena
Confecção

Estender a massa com um rolo de cozinha e assar no forno dentro de uma tarteira untada e picar bem o fundo, durante 15 minutos.

Deitar a tapioca dentro de uma tigela e acrescentar 400 ml agua, deixar repousar até absorver totalmente (+/- 15 min)
Ferver o leite adicionar o coco ralado e deitar por cima da tapioca. Voltar ao lume e acrescentar 2 c/sopa de açúcar e deixe levantar fervura sempre a mexer com um colher de pau até engrossar

Moer os morangos e coar a polpa. Colocar 100 ml água a ferver com 1 c/sopa de açúcar.
Desfazer 1 e ½ c/sopa de maizena com um pouco de agua e acrescentar a polpa de morangos que se deita de seguida dentro da agua a ferver. Mexer de imediato e ferver para engrossar um pouco
Repetir esta operação com o ananás com uma pequena diferença, não é necessário coar a polpa.
Desenformar a base da tarte para um dentro de um prato e encher com o creme de tapioca, o creme de morangos e o creme de ananás. Refrigerar no mínimo um hora

Esta receita pode ser feita com outras frutas sendo que o procedimento é sempre o mesmo.
Esta receita é muito refrescante. Bom apetite